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L-甘氨酸

產品名稱:

L-甘氨酸

中文別名:

L-氨基乙酸

英文名:

Glycine

別名:

Glycocoll; Aminoacetic acid

分子式:

C2H5NO2

分子量:

75.07

CAS:

56-40-6

EINECS:

200-272-2

質量標準

項 目

FCCIV 標準

性狀

白色結晶性粉末

溶解度

易溶于水(25g/100ml,25℃)

熔點

232-236℃

PH值(5%,水溶液)

5.5-7.0

重金屬(以Pb計)

≤0.002%

干燥失重

≤0.2%

灼燒殘渣

≤0.1%

重金屬

≤20ppm

含量

98.5—101.5%

產品說明

白色單斜晶系或六方晶系晶體,或白色結晶粉末。無臭,有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃(分解)。易溶于水,在水中的溶解度:25℃時為25g/100ml;50℃時為39.1g/100ml;75℃時為54.4g/100ml;100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇,在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽。 甘氨酸是氨基酸系列中結構最為簡單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時具有酸性和堿性官能團,在水溶液中為強電解質,在強極性溶劑中溶解度較大,基本不溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點和熔點,通過水溶液酸堿性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。
甘氨酸有獨特的甜味,能緩和酸、堿味,掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收,導致營養失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料,對青少年及兒童的正常生長發育很容易帶來不利影響。

功用及用量

用途:
食品級甘氨酸
1. 用做調味劑 、甜味劑,與 DL- 丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中;合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑;在腌制咸菜 、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑,以改善食品風味、味道、保持原味、提供甜味源等;
2. 用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖;
3.利用它本身的氨基和羧基,對食鹽和醋等味感起緩沖作用;
4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑);
5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;
6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩定劑;
7.用作食品加工中對維生素 C 進行穩定;
8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸;
9.可用作防腐劑,起到重要的防腐作用。

醫藥級甘氨酸
1.用作醫學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥;
2.用作金霉素緩沖劑\抗帕鑫森氏病藥物L-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料;
3. 用作氨基酸營養輸液;
4. 用作頭孢菌素的原料;甲砜霉素中間體;合成咪唑乙酸中間體等等;
5.用作化妝品原料。

飼料級甘氨酸
主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑,作為水解蛋白的增效劑。

工業級甘氨酸
作農藥中間體,如做為除草劑草甘磷的主要原料;電鍍液添加劑;PH 調節劑。

試劑級甘氨酸
1. 用于多肽合成,用作氨基酸保護單體;
2. 用于組織培養基的制備,銅、金和銀的檢驗;
3. 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子,故有很強的緩沖性,常用作配制緩沖液。

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